Teknologi Penjamin Mutu Telur di Jepang (part 1)

Banyak orang di Jepang memulai hari dengan semangkuk nasi putih panas, dimana mereka menuangkan telur mentah yang dibumbui dengan sedikit kecap. Di negara lain, makan telur tanpa dimasak mereka anggap sebagai ide yang buruk, karena risiko infeksi salmonella atau bakteri lainnya. Di Jepang, telur secara khusus diperiksa untuk memastikan aman dimakan mentah. Tapi bagaimana Anda bisa memeriksa di dalam telur tanpa merusak kulitnya?

Jepang memiliki mesin yang sangat maju untuk menangani seluruh proses dari: membersihkan telur, memeriksa kualitas, menyortir ukuran, hingga penyegelan kemasan karton. Tentu saja, telur sangat rapuh dan sedikit pun benturan bisa memecahkan mereka. Mereka perlu ditangani dengan sangat hati-hati, seperti memegang mereka di tangan kita.

Mesin Jepang menggunakan teknologi mutakhir untuk memastikan bahwa telur tidak menerima benturan keras selama proses tersebut. Mesin-mesin terbaru dapat memproses 120.000 telur dalam satu jam!

Tahap pertama adalah untuk mencuci telur yang baru diletakkan. mesin membariskan telur sehingga mereka semua menghadap ke arah yang sama. Jika anda melihat paket telur di supermarket, Anda akan melihat bahwa telur semua diatur dengan ujung runcing dibawah. Jika ujung runcing menghadap ke atas, kuning telur akan mengambang dan bersentuhan dengan cangkangnya. Kulit adalah bagian dari telur yang paling mudah terpengaruh oleh bakteri, sehingga sangat penting untuk menjaga jarak yang baik antara kuning dan kulitnya pada setiap saat. Mesin ini menggunakan karakteristik ini untuk membariskan telur sebelum membersihkannya. Dua belas sikat khusus diputar pada kecepatan tinggi, membersihkan tiap bercak terakhir kotoran dan debu ditelur. Jet udara dan sikat pengeringan kemudian digunakan untuk mengeringkan air, dan tiga baling-baling menyelesaikan tahap terakhir pengeringan.

Bersambung......